Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, salep, limonata, muzlu yahut çilekli, çikolatalı gofret, bisküvi üzere çok sayıda besinin ambalajında belirtilen eserin içerikte çok az kullanıldığına dikkat çekti. Tüketicinin ambalaja aldanmayıp etiketi okumasını öneren Manavoğlu, “15 gramlık ambalajda satılan salepte binde 4 oranında salep tozu bulunuyor. Yüzde 70’i şeker, kalanı aroma verici, kıvam artırıcı ile katkı unsurundan oluşuyor” dedi.
Kış aylarının vazgeçilmez içeceği ortasında yer alan salep, kilogramı 3 bin liradan alıcı buluyor. Çoğunlukla 50 yahut 100 gramlık paketlerde satılan salep, soğuk kış günlerinde sıhhate faydasıyla da en çok tercih edilen içecekler ortasında yer alıyor. Türkiye’nin Ege, Marmara, Batı Karadeniz bölgelerinde yetişme alanları bulunan salep, bilhassa Burdur’un Bucak ilçesinde çok fazla yetişiyor. İştah açması, üst teneffüs yollarını yumuşatması, bağırsakları düzenlemesi, beden sıcaklığını istikrarda tutup, direnci ve kuvveti artırması, kalbin tertipli çalışmasına yardımcı olması, sonları yatıştırması ve tertipli içildiğinde anne sütünü artırmasıyla ‘şifalı içecek’ olarak isimlendirilen salep, orkide bitkisinin yumrusundan elde edilerek toz haline getirildikten sonra süt eklendikten sonra tüketiliyor.
‘Gerçek salep mi?’
Market raflarında da 15 gramlık ambalajlarda satışa sunulan salep, uygun fiyatından ötürü tüketicilerin tercihleri ortasında yer aldı. Ambalajda toz yahut likit olarak şişelerde satışa sunulan salep, fiyatı ve içinde kullanılan eserler nedeniyle tüketicinin aklına “Gerçek salep mi?” sorusunu getirdi. Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, gerçek salebin, orkide bitkisinin yumrusundan elde edilen salep tozunun sütle kaynatılarak tüketilen içecek olduğunu vurguladı. “Gerçek salep mi?” sorusuna cevap arayanların marketlerdeki toz salep yahut şişedeki likit salebin ambalajında “İçindekiler” kısmını okumasını öneren Manavoğlu, tüketicilerin şuurlu olarak istediği eseri satın alması gerektiğini lisana getirdi.
Binde 4 salep, yüzde 70 şeker
Ambalajlı besin eserlerinin “İçindekiler” kısmında yazanları, tüketicilerin kendilerine sıkça sorduğunu kaydeden Manavoğlu, “Kış aylarında toz salep bol tüketiliyor. Şişelerde sıvı salep tüketimi de yapılıyor. Ambalajlı toz yahut şişedeki sıvı salebin içeriğine baktığımızda binde 4 salep görülüyor. Toz salebin yüzde 70’inde şekerin yanı sıra aroma verici, kıvam artırıcı ve katkı unsuru yer alıyor. Binde 1 yahut 4 oranında salep kullanılıyor. Salep orkide bitkisinin yumrusundan elde edilip toz haline getirilen, süt eklenerek yapılan içecek. Tüketici gerçek salep içmek istiyorsa eseri yüzde 100 salep alması gerekir. Tüketicinin yaklaşık 15 gramlık ambalajda toz biçiminde salep diye aldığı eserin binde 4’ünde salep var” diye konuştu.
Tüketicinin alışveriş alışkanlığında değişiklik yapması gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, “Gıda eserlerinin birçoklarında limonata, muzlu yahut çilekli, çikolatalı gofret, bisküvide ambalajında meyvenin fotoğrafını görürsünüz ancak içindekilere baktığımızda o meyve binde 6 civarında bulunuyor. Tüketici alacağı ürünün ‘İçindekiler’ kısmını çok âlâ okumalı. Tüketici, ‘Gerçekten muz, meyve bulunan eser mü alıyorum, salep gerçek mi’ diye sorgulamalı. Şuurlu tercihine nazaran istiyorsa satın almalı. Bunun için eserin etiket kısmının okunması gerekiyor” dedi.
