Türk mutfağının en lezzetli ve en kolay yemeklerinden biri olan pirinç pilavını pişirirken bilmeniz gereken kimi aşçılık sırları var.
* Kesinlikle içme suyu kullanın.
* Meskende kendi haşladığınız tavuğun suyunu kullanın. 1 kepçe bile bu sudan ekleseniz yetiyor. Pilavınız çok daha lezzetli ve tane tane oluyor.
Marketlerde satılan hazır eserler yerine en yanlışsız tercih meskende kendinizin yapması olacaktır.
TAVUK NASIL HAŞLANIR?
Yemek.com’da paylaşılan bir içerikte; Tavuğun nasıl haşlanması gerektiği detaylarıyla paylaşıldı. İşte bilmeniz gereken her şey!
Evde tavuk en kolay ve en lezzetli halde nasıl haşlanır merak ediyorsanız bu noktalara dikkat etmenizde yarar var.
- Öncelikle kullanacağınız tavuğun üzerinde kan kalıntısı, toz, kir üzere hususlar kalmadığından emin olmalı, bol suyla tavuğun üzerindeki kalıntıların büsbütün gittiğinden oluncaya dek yıkamalısınız.
- Tavuğu bir bütün halinde mi yoksa but ya da göğüs üzere kısım kısım mı haşlamak isteyeceğinize karar vermeli, şayet bütün olarak haşlayacaksanız tavuğun rahatlıkla girebileceği bir tencere ya da düdüklü tencere ayarlamalısınız.
- İçine suyunu da ek ettikten sonra tencereden taşmayacağından emin olduğunuz büyüklükte bir tencere ayarladıktan sonra tavuğu içine yerleştirmeli ve üzerini geçecek kadar suyu da eklemelisiniz. (Suyun tavuğun üzerini 2-3 parmak geçmesi kâfi olacaktır.)
- Bu kademede hem tavuğunuzun hem de elde edeceğiniz tavuk suyunun lezzetli olması ismine tencerenin içine soğan, sarımsak, havuç dilimleri, defne yaprağı üzere çeşitli materyaller ve baharatlar ek edebilirsiniz. Bu, büsbütün damak tadınıza kalmış.
- Tüm gereçleri tamamladıktan sonra tencerenizin kapağını kapatıp ocağa almanız ve orta-kısık ateşte tavukları haşlanmaya bırakmanız kâfi olacaktır. Şayet içine soğan, havuç üzere ek sebzeler koyduysanız haşlama sürecini kısık ateşte denetimli bir formda yaparak sebzelerin çok yumuşayıp lapalaşmasına mani olacak biçimde de pişirme sürecini tamamlayabilirsiniz.
- Tavuk haşlama kaç dakika sürer sorusuna gelirsek, bu soru kullanacağınız tavuk etinin cinsinden tutun da ocak ısısına, hatta tencere tipine nazaran değişiklik gösterecektir lakin bir bütün tavuğun ortalama 40-50 dakikada rahatlıkla haşlanabileceğini söyleyebiliriz. Lakin piyasada köy tavuğu olarak da bilinen gezen tavuklar için bu müddet 1 saati bile aşabilir, aklınızda bulunsun.
- Haşlama sürecinin akabinde dilerseniz hem suyunu hem de haşlanmış tavuk etlerinizi bir ana yemek olarak rahatlıkla servis edebileceğiniz üzere dilerseniz haşlanmış tavuk etlerini ve suyunu başka ayrı değerlendirebilirsiniz.
- Tavuk suyunu evvel oda sıcaklığında soğuttuktan sonra hava almayacak cam kavanozlara kaldırarak buzdolabında ya da farklı başka kullanılmak üzere porsiyonladıktan sonra derin dondurucuda saklayabilir, daha sonra yapacağınız tavuk suyuna çorbalarda ve pilavlarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
