En çok tüketilen besinlerin başında gelen ve sıhhate yararları hayli fazla olan patatesin yanlışsız şartlarda saklanmadığında önemli ziyanları meydana gelmektedir. Uzun mühlet bekletilen ve filizlenen patates solanin zehirlenmelerine yol açıyor.
Patatesin yanlış şartlarda saklandığında filizlenmeye yol açtığını ve bununda sıhhat açısından büyük riskler taşıdığını biliyor muydunuz?
Tıpkı öbür sebzeler üzere patatesin de bir ömrü vardır ve saklanma şartları epeyce değerlidir. Pekala, patates nasıl saklanmalı? Filizlenmiş patates yenir mi, zehirler mi? İşte filizlenmiş patatesi tüketmenin bilinmeyen ziyanları …
Normal patatese oranla filizlenmiş patates, pek de o kadar sağlıklı değildir. Patates filizlendiğinde, içindeki nişasta şekere dönüşür. Şayet patatesin yalnızca muhakkak bir kısmı filizlenmişse, o kısım atılarak geri kalanı yenilebilir. Lakin patates küçülmüş ve kırışmışsa yenmemesi tavsiye edilir.
PATATES NEDEN FİLİZLENİR?
Saklama şartları ve müddeti sebzelerin taze kalması için kıymetli kriterlerdir. Tazeliğini kaybetmiş besinler vakitle çürümeye ve içerisindeki besin kıymetini kaybederek sıhhat için ziyanlı bir hale gelir.
Patates de öteki besinler üzere uygun şartlarda koruma edilmelidir. Hakikat kaideler altında saklanmayan patates uzun müddet beklediğinde ve güneşe maruz kaldığında yeşillenir ve filizlenir. Hatta dış yüzeyi büsbütün yeşile döndüğü bile görülebilir.
Patatesi yakından incelediğinizde üzerinde minik noktalar olduğunu görürsünüz. Gördüğünüz bu noktalar kök boğumlarıdır bu boğumlardan yeni yapraklar ve kollar çıkar. Şayet patatesi aydınlık bir yerde koruma ederseniz vakitle bu noktalardan filizler çıkmaya başlar.
FİLİZLENMİŞ PATATES MEVTE YOL AÇIYOR!
Aydınlık yerlerde uzun mühlet bekletilen patatesler bir mühlet sonra filizlenmeye başlar. Filizlenme başlayan yerler vakitle patatesin kimyasını bozmaya başlar ve bu durum sıhhat sıkıntılarına yol açar. Filizlenen bir patates mide ağrısı, bulantı vb. zehirlenme semptomların yaşanmasına neden olabilir.
Gün ışığında bekletildiğinde ise rengi yeşile yanlışsız dönmeye başlar. Sıcaklık derecesi yüksek olan bir yerde uzun müddet koruma edilen patatesteki filizlenme konuttaki ısı nedeniyle daha da artacaktır.
Bu yüzden filizlenen patates sanılanın bilakis yüksek demir üretimi ile dikkat çekmektedir. Patatesin içeriğinde bulunan demirin epey yararlı olabilir lakin güneşe maruz kaldığı için de ziyanlı unsurların oluşumu önlemez ve besin zehirlenmelerine sebebiyet verebilir. İşte bu yüzden filizlenen patatesleri tüketmek sağlıklı bir seçim değildir.
Filizlenen patatesin sıhhat için risk taşıdığını göz önünde bulundurursak kullanmamak gerçek bir seçim olabilir. Patatesler filizlendikleri an atılması gereken besinlerdir. Her ne kadar ufak bir sorun üzere görünse de tüketmemeniz en uygun olanıdır.
Filizlenen patates tüketildiğinde bireylerde mide bulantısı, ishal, kusma, mide krampları, boğazda yanma, baş ağrısı ve baş dönmesi görülebilir.
Bitkiler; mantarlar, böcekler üzere dış faktörlerden kendilerini korumak için birtakım toksik unsurlar üretir. Hasat ve depolanmasında yapılan yanılgılarda (depolama sıcaklığı, hasat ve taşıma sırasında mekanik yaralanma, nem, havalandırma ve ziyanlı böcekler) bu toksik unsurların artmasına sebep olur ve insan hayatını tehlikeye sokar. Patates içeriğinde de bu kimyasallardan solanin bulunur.
PATATESİN FİLİZLENMİŞ KISIMLARI ÇIKARMAK İŞE FAYDA MI?
Filizlenmiş patatesler, solanin ismi verilen bir kimyasal nedeniyle toksik olma potansiyeline sahiptir. Patates filizlerinde ve çimlerinde solanin üretir. Bu nedenle birtakım periyotlarda patates tarlalarında solanine maruz kalan hayvanlarda ölümlere rastlanmıştır. Ancak bu durum patateslerin filizlenmesi, çimlenmesi ve yumuşak buruşuk bir duruma gelmesi halinde oluyor.
Aksam.com.tr
