Bugün - 19 Kasım 2019 Salı
Foto Galeri
Video Galeri
Firma Rehberi
Künye
Reklamlar
Sayfa 5
Üye İşlem
 Bize Ulaşın
www.haberkahramanmaras.com Logo
-
Kahramanmaraş 19°C
Haber Detayları

KAHRAMANMARAŞTA KIŞ HAZIRLIĞI

Tüm Anadolu’da olduğu gibi şehrimizde de kış hazırlıkları devam ediyor. Yaz aylarında üretilen buğdaydan un, dövme ve Bulgur olarak en az üç çeşit kışlık zahire hazırlığı yapılır.

Gündem Haberi - 24 Ağustos 2019 Cumartesi - 15:02
Tüm Anadolu’da olduğu gibi şehrimizde de kış hazırlıkları devam ediyor. Yaz aylarında üretilen buğdaydan  un, dövme ve Bulgur olarak en az üç çeşit kışlık zahire hazırlığı yapılır.
Resmi küçültmek için üzerini tıklayın...

  Unluk olarak saklanan buğday ihtiyaç duyulduğunda değirmende öğütülür ve un yapılarak her türlü pasta, börek, çörek vb.yiyeceklerde kullanılır. Ayrıca ekmeklik olarak çekilen unlar  İmece usulü ile  elleri öpülesi annelerimiz tarafından kışlık yufka ekmek yapılır ve kış boyunca sağlıklı ve katkısız  bir ekmek  yenir.

  Bulgurluk buğday ise zahire Kazan’larında kaynatılır ve güneşte kurutularak istenildiğinde değirmende öğütülerek parçalanır ve bulgur haline getirilerek tüm ana yemeklerin yanında doyurucu ve lezzetli bir besin kaynağı olarak  ortaya çıkar. Yiğit Anadolu insanımız bulgur pilavını ve  türevlerini sık sık  yemeden doymaz ve kendisini güçsüz hisseder.

 Dövmelik olan buğday önce değirmende biraz içine su katılarak kabuğu alınır ve dövme haline getirilir. Dövme haline gelmiş  buğday pişirilir ve yoğurtla karıştırılarak tarhana yapılır ve bir yıl boyunca afiyetle yenir. Aynı zamanda  direkt  dövmeden ve tarhanadan ayrı ayrı mis gibi doğal şifa kaynağı çorbalar yapılır.Maalesef modern şehir toplumunda bu gelenek hemen hemen ortadan kalkmıştır. Çok az insanımız bu geleneği sürdürmektedir.

    Yaz aylarında doğal ve direk güneş ışınlarından beslenerek yetişen meyve ve sebzelerin de  sayısız kışlıkları yapılır. Domatesten su, konserve, kurutma ve salça yapılarak bir yıl boyunca yemeklerin doğal ve sağlıklı katkı maddeleri olarak üretilir. Yine Biberden dolmalık, kurutmalık, kurutularak toz ve yaprak biber baharatı, konserve ve biber salçası yapılmaktadır.

  Hemen hemen her meyve, sebze ve hatta şifalı otlar mevsiminde toplanarak kurutulur ve bir yol boyunca hem yiyecek olarak hem de doğal şifa kaynağı olarak kullanılmaktadır. Modern şehir hayatında maalesef tüm bunlar ya unutulmuş ya da sağlıksız ortamlarda üretilerek soframıza gelmektedir.

   İnsanlarımız kış aylarında güneş almamış hormonlu ürünleri kat be kat fiyatlarla  satın alarak hem bütçelerini hemde  sağlıklarını tehlikeye atmaktadırlar. Bu şekilde ortaya sağlıksız tembel ve obezite hastalığına yakalanmış bir toplum çıkmaktadır.
   Konuyla alakalı Olarak görüşlerine başvurduğumuz, gelenek ve göreneklerini yaşatmaya çalışan Osmanlı annesi Adayı Dönüş hanım şunları söyledi.
  Şehirde hatta köylerde yaşayan hanımlarımız her ürünü yılın on iki ayında marketlerde buldukları ve bizim tüketeceğimiz ne kadarki onu da Pazar’dan yada marketten alırım diyerek kendi aile bütçelerine ve en önemlisi de sağlıklarını tehlikeye atmaktadırlar. Hazırcılık insanlarımızı maalesef tembelliğe itmektedirler.

   Evin beyleri de artık bu durumu kabullenmek zorunda kalmışlar ve alışverişler yıllık değil günlük olarak kilo bazında  hatta gramlara kadar düşmüştür. Yazın bir kaç gün rahatınızdan konforunuzdan fedakarlık yaptığınızda bir yıl boyunca bol bol tüketeceğiniz zahirenizi mevsiminde hem ucuza hem de sağlıklı bir şekilde yaparsanız hem aile bütçenize katkıda bulunur hemde  sağlıklı ve güvenilir bir ürün ortaya çıkarmış olursunuz. 
    En önemlisi de aşırı kilolu sağlıksız bir hanım olmazsınız ve eşinizin ve çocuklarınızın gözünde bir Osmanlı hanım efendisi olursunuz.
  Konumuz şimdilik  biber ve salçası olduğu için  sadece biber salçasının nasıl yapıldığını anlatan Dönüş hanım salçanın yapım aşamalarıyla alakalı olarak şunları söyledi.
  Özellikle her ürünün bir mevsimi ve ayı vardır. Özellikle dolmalık biberin ve salçanın mevsimi Ağustos Eylül aylarıdır. İlk çıktıktan bir hafta on gün sonra fiyatların biraz yerine oturmaya başladığı zaman direk Pazar’dan ve sebze haline giderek en güzellerini alırız.

   Biberi eve getirip önce tek tek seçer ve yıkarız. Sonra aralarını açar sapını ve çekirdeğini temizler bir daha yıkarız. Araları açılmış vaziyette bir iki gün kurumaya bırakırız. Biraz güneşlerse hem suyu çekilir hem de bir sonraki aşamasındaki makine da çekme işçiliği azalmış olur.Kuruyarak hefifleyen biberimizi  makine da güzelce  çekeriz . Daha  sonra tepsilere koyar direk güneşin altına koyar ve  ara ara karıştırarak kurutmaya bırakırız. Üç dört gün içinde kalan suyu tamamen çekilmiş olur ve koyu bir kıvamda salça halini alır. Az bir tuz ile karıştırarak cam kavanozlara koyarız ve bir yıl boyunca bir çok yemeğimizin artık lezzet kaynağını oluşturan salçamızı güvenilir ve sağlıklı  bir şekilde yeriz.

 Biberden salçanın  dışında daha bir çok kışlık yiyecek yapılabileceğini belirten Dönüş Hanım şunları söyledi.Kurutulmuş kırmızı biberden toz ve yaprak biber elde edilir.Yaş kırmızı biber fırına tepside dizilerek pişirilir ve kabuğu soyularak konserve haline dönüştürülüp kışın her türlü yemeklere katılarak mevsimindeki gibi bir lezzetİ sağlayabilirsiniz. Yine meşhur dolmalık olarak kurutulur ve kışın dolma yaparak yenebilir.Yine yaş  yeşil biberler doğranarak kurutulur ve derin dondurucuda saklanarak kış boyunca ihtiyaç halinde kulanılabilir dedi. 

   Tüm hanım kardeşlerimizin bu şekilde tüm kışlık yiyeceklerini yazdan muhakkak hazırlamalarını tavsiye ederim ve sağlıklı huzurlu bir yaşam sürmelerinin önündeki en büyük engeli bu şekilde kaldıracaklarının garantisini verebilirim dedi.


    haberkahramanmaras

Facebook'ta Paylaş
 
Anahtar Kelimeler:Tüm, Anadolu’da, olduğu, şehrimizde, de, kış, hazırlıkları, devam, ediyor, Yaz,
Kaynak / Editör
 
Yorumlar
*** Yorum Yaz
Bu habere hiç yorum yapılmamış, ilk yorumu siz yapın.

Diğer Gündem Haberleri
Kış Hazırlıkları Toplantısı Yapıldı
3 yolcuyu bıçaklayıp denize atladı
Genç çoban bir anda ayı ile karşılaştı! Kurtulmak için uçurumdan atladı

Genç çoban bir anda ayı ile karşılaştı! Kurtulmak için uçurumdan atladı
Gündem 7 ilde operasyon! Gözaltılar var
6. Geriatrik Rehabilitasyon Kursu KSÜ Tıp’ta Gerçekleştirildi
Andırın’da Yollar Genişliyor
Büyükşehirden Evde Kuaför Hizmeti
En Çok Okunanlar
En Çok Yorumlananlar
Diğer Başlıklar

177 ADET FİDANI TOPRAK İLE BULUŞTURDU
3 - 9 Kasım “Organ Bağışı Haftası”
Ekim ayı enflasyonu açıklandı
Türk tohumları 85 ülkenin toprağında
Satın aldığınız balığa dikkat edin!
Kore Halk Oyunları Gösterisi Büyüledi
Kış Hazırlıkları Toplantısı Yapıldı
3 yolcuyu bıçaklayıp denize atladı
Başkan Erdoğan'dan büyük müjde: Yüzde 10 artacak
Genç çoban bir anda ayı ile karşılaştı! Kurtulmak için uçurumdan atladı
Yazarlar 
www.haberkahramanmaras.com
Anket

Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?


  
Çok Güzel1594 Kişi (%77 )
  
İdare Eder210 Kişi (%10 )
  
Biraz Kötü272 Kişi (%13 )

Toplam 2076 Kişi

KAHRAMANMARAŞ HAVA DURUMU

K.MARAS

Tarihte Bugün
1990 - Avrupa Güvenlik Ve işbirliği Konferansı (AGİK) Paris Sözleşmesi
1949 - İstanbul Radyosunun Yayına Başlaması
Kim KimdirTümünü Göster
Günün Sözü
Ölür ise ten ölür, canlar ölesi değil?"
(Yunus Emre)
Arşiv Arama
Facebook
Anasayfa
Site Haritası
Sitenize Ekleyin
RSS Kaynağı
Hakkımızda
Reklamlar
Sayfa 5
Künyemiz
Facebook
Twitter
Bize Ulaşın
Copyright ©2013 - Tüm hakları saklı tutulmaktadır.
Bu sitede yayınlanan tüm resim, materyal ve içeriğin telif hakları tarafımızca saklı olup izinsiz alınıp kullanılamaz.
0,23ms